Le dîner semble parfois si difficile. Je cuisine pour le SKCC pendant la journée, donc nous avons d’excellents déjeuners et bien sûr il y a des restes, mais cela m’empêche de suivre mes propres conseils lorsqu’il s’agit de planifier le dîner presque tous les soirs. Ironique non ? J’ai des plans pour le déjeuner, on alterne quelques choses pour le petit-déjeuner, mais pourquoi tout le monde mange-t-il si souvent ? J’ai tellement de livres de cuisine et je m’y tourne toujours quand je manque d’inspiration. Je vais ajouter une courte liste ici si vous avez besoin de nouvelles idées vous-même. Ma famille n’est pas végétarienne, mais nous essayons souvent de manger des repas végétariens. La liste ci-dessous (affiliée à Amazon) contient des auteurs omnivores et végétariens issus de livres (pas nouveaux !) que j’ai récemment approchés pour m’inspirer :

Anna Jones (végétarienne, plus de glucides, mais simple, en a de bons !)

Green Kitchen Stories (plats végétariens forts, colorés et bien présentés)

Six Seasons (nouvelles idées et combinaisons, mais pas difficiles. De bonnes idées secondaires)

A l’aise dans toute la cuisine (pierre angulaire, changement d’ingrédients facile selon la saison, très “sain”)

Canelle et Vanille (Les photos d’Aranine sont transcendantes et romantiques et sa nourriture est délicieuse. Tous GF)

Super Natural Everyday (mon préféré de Heidi, excellente cuisine végétarienne et idées de collations et de petits déjeuners sains)

Chauffage au sel et à la graisse (au cas où j’aurais beaucoup d’ingrédients mais je n’ai pas d’idées. Ce n’est pas un livre de cuisine en soi, mais ça va me faire tourner)

Mandy’s Gourmet Salads (principalement pour moi, mais ce sont des salades fortes quand je peux facilement sortir des choses pour les enfants)

La recette est de la bien-aimée Jenny Rosenstrach de Dinner, A Love Story. Ses recettes sont un type typique de dîner en famille. Des ingrédients facilement disponibles, pas trop exigeants, adaptés aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Bien que ce ne soit pas ce que vous choisissez pour le plaisir ou quelque chose d’unique, c’est la chose fiable et pratique dont nous avons tous besoin la plupart des nuits. J’ai essayé ses haricots et cette nourriture ci-dessous et les deux ont été des succès! Attendez-vous à un repas rapide pendant la semaine.

BALAZAN + TOFU AVEC glaçage SWEET HOT CHILE // 4 portions

C’était tellement délicieux avec toute cette sauce ! J’ai mis le mien dans un wrap à salade pour y mettre plus de verdure, ou je l’ai vu avec un petit chou coupé en fines tranches.

Une recette végétarienne de tous les jours de Jenny Rosenstrach
(j’ai réduit la quantité d’huile selon mes préférences personnelles)

1 15 onces. bloc de tofu extra dur, pressé, égoutté et coupé en dés
1/4 tasse d’huile d’avocat ou d’olive
2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
3 cuillères à soupe. sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou d’amarante
1 livre d’aubergine, meilleur graffiti, coupée en dés
sel et poivre au goût
1/3 tasse de glaçage au piment doux *

4 tasses de riz cuit

POUR L’ADMINISTRATION

coriandre, radis émincés, oignons, noix de cajou grillées

Préchauffer le four à 425′. Disposez un support en haut et un au centre. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de tofu avec la moitié des deux huiles, la sauce soya et la fécule de maïs. À l’aide d’une cuillère perforée, déposer le tofu sur l’un des moules préparés.

Ajouter l’huile restante et les aubergines avec une pincée de sel et de poivre dans le même bol. Jeter un manteau. Placer l’aubergine dans la deuxième assiette.

Placer le tofu sur la grille du haut du four et les aubergines sur la grille du milieu. Cuire au four jusqu’à ce que le tofu soit croustillant et doré, 20 minutes. Choisissez le tofu dans un bol de service peu profond, déplacez l’aubergine sur la grille supérieure et continuez à griller pendant encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Choisissez l’aubergine et transférez-la dans un bol de tofu. Arroser le mélange de tofu et d’aubergines avec 3 cuillères à soupe de glaçage et mélanger délicatement pour envelopper.

Servir sur du riz avec les garnitures désirées.

GLAZA AU PIMENT DOUX

3 cuillères à soupe. sauce chili piquante (telle que cholula ou Pete’s)
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de cassonade claire
4 cuillères à soupe de beurre non salé (ou alternative végétalienne, nous adorons Miyokos)
poivre noir frais

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la sauce chili, le miel, la cassonade, une pincée de sel et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer la casserole du feu et, pendant que le mélange est chaud, fouetter le beurre pour épaissir la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.