Ces biscuits au citron sans gluten sont une délicieuse touche d’un gâteau italien classique à double cuisson ! Fabriqué à partir de vrais citrons, de farine d’amande et sucré avec du sirop d’agave pour des craquelins au citron sans gluten et végétaliens plus sains.

Biscuits cuits au four dorés avec glaçage au citron sur le dessus.

Les biscotti sont des biscuits croquants populaires qui sont délicieux seuls, mais tout aussi bons pour le café ou le thé. Si vous le souhaitez, faites-les tremper ou trempez-les dans une boisson !

Avec un certain nombre de profils de saveurs au choix, cette recette de craquelins au citron sans gluten améliore le citron frais dans un biscuit aux amandes légèrement sucré.

Si vous aimez les cookies au citron ou n’importe quel citron, ce sont les cookies pour vous.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

  • Simple: Seuls 7 ingrédients principaux composent cette version incassable du biscuit italien.
  • Propriétés diététiques: Cette recette est non seulement sans gluten et végétalienne, mais également sans céréales et sans sucre raffiné (il suffit de sauter le glaçage !).
  • Simple: Biscotti est un gâteau double cuisson. Cependant, avant la cuisson, mélanger les ingrédients et former une pâte en forme de bûche est rapidement et facilement combiné. Pas besoin de perfection, la qualité rustique est belle.
  • Croustillant et addictif : La double cuisson de ces biscuits donne aux biscottis leur croquant caractéristique. Doucement sucré et plein de saveur de citron, il sera difficile d’en manger qu’un !
Des ingrédients frais dans des bols pour faire des biscottis au citron.

Notes sur les ingrédients

Voici quelques notes rapides sur les ingrédients de cette recette. Vous pouvez voir la liste complète des ingrédients et des instructions sur l’onglet recette ci-dessous.

Poudre d’amande – Dans cette recette, vous voudrez utiliser de la farine d’amande et non de la nourriture aux amandes pour une meilleure texture de biscuit. Les biscuits classiques ont souvent des tranches d’amandes sur le chemin, mais la farine d’amande ajoute ici une saveur d’amande au beurre.

Amidon de tapioca – L’amidon sans céréales, l’amidon de tapioca, contribue à donner à ce gâteau un croquant satisfaisant. Il aide également à agir comme un liant, ce qui rend la recette sans œufs.

Sirop d’agave ou sirop d’érable – Sucré au sirop d’agave, la saveur citron est équilibrée par la juste douceur sans sucre raffiné. Si nécessaire, l’agave peut être remplacé par du sirop d’érable.

Zeste de citron et jus de citron – Le jus de citron frais apporte un goût clair, ce qui rend ce gâteau si délicieux. Cette combinaison de jus et de zeste ne nécessite pas l’utilisation d’extrait de citron.

Instructions étape par étape

Avant que tu commences: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Nous tapissons la plaque à pâtisserie délimitée avec du papier sulfurisé. Préparez le zeste et le jus de citron.

1. Mélanger les ingrédients secs, y compris le zeste de citron, dans un bol moyen.

2. Ajouter le sirop d’agave, le jus de citron et l’extrait de vanille. Remuer avec une spatule jusqu’à ce que tous les morceaux secs soient humidifiés.

3. Placer la génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et en faire une bûche. La bûche doit mesurer environ 9 à 10 pouces de long, 4 pouces de large et ½ pouces de haut.

4. Cuire pendant 20 minutes. Laissez ensuite la bûche cuite refroidir à température ambiante.

5. Placer le plateau à bûches au congélateur pendant 15 minutes. Allumez le four à 250 degrés Fahrenheit. Couper la bûche en travers en tranches de ½ pouce. Déposer chaque assiette face coupante vers le bas et enfourner pour 30 minutes. Éteignez le four et laissez refroidir complètement les biscuits à l’intérieur.

Biscuits à la farine d'amande sur une plaque à pâtisserie.

Équipement

Une plaque de cuisson et du papier sulfurisé sont indispensables pour cette recette.

Un couteau dentelé est idéal pour trancher les biscuits après la première cuisson.

Stockage

Les biscottis doivent être complètement refroidis avant d’être stockés. Sinon, cela se traduira par des cookies plus doux.

Conservez les crackers au citron dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Pour une conservation longue durée, emballez les biscuits dans du film plastique, mettez-les dans un sac congélation zippé et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois.

Si les biscuits ont du glaçage, il est utile de mettre des morceaux de papier sulfurisé entre chaque gâteau pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres.

Biscuits Biscotti au citron sans gluten avec glaçage coulant sur une assiette blanche.

Astuces biscuits

  • Vous n’avez pas de fécule de tapioca ? L’amidon de flèche servira ici de substitut.
  • Le plus mince tranche de biscotti, plus croquant ce sera.
  • Un couteau dentelé aidera à faire des coupes nettes, mais n’importe quel grand couteau bien aiguisé suffira.

Questions fréquemment posées

La pâte à biscuits doit-elle être collante ?

Cette pâte à base de farine d’amande sera un peu collante. Pour vous aider, trempez légèrement vos mains avant de former un chemin en forme de bûche.

Pourquoi mes cookies ne sont-ils pas croustillants ?

Vos biscuits au citron sans gluten ont peu de chances d’être croustillants car ils ne cuisent pas assez longtemps lors de la deuxième cuisson. La taille de votre tranche tient également compte du croustillant du gâteau.

Après la deuxième cuisson, laissez les biscuits refroidir complètement. Sinon, ils ramolliront lorsqu’ils seront placés dans le récipient de stockage.

Plus de desserts au citron

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Biscuits au citron avec glaçage sur papier parchemin.

Biscotti au citron sans gluten

Ces biscuits au citron sans gluten sont une délicieuse touche d’un gâteau italien classique à double cuisson ! Fabriqué à partir de vrais citrons, de farine d’amande et sucré avec du sirop d’érable pour des biscuits sans gluten et végétaliens plus sains.

POUSSER Broche évaluer

le cours: Dessert

La cuisine: italien

Bébé: Sans gluten, Végétalien, Végétarien

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 1 cours

Temps de refroidissement: 30 minutes

Temps total: 1 cours 40 minutes

Portions : 14

Calories : 118kcal

Des instructions

  • Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Nous tapissons une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparez le zeste et le jus de citron et réservez.

  • Dans un bol moyen, fouetter la farine d’amande, la fécule de tapioca, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Ajoutez ensuite le sirop d’agave, le jus de citron et l’extrait de vanille. Remuer avec une spatule jusqu’à ce que tous les morceaux secs deviennent humides et que le mélange devienne un chemin cohérent.

  • Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et formez-y un boudin. La bûche doit mesurer environ 9 à 10 pouces de long, 4 pouces de large et ½ pouces de haut. La pâte sera collante, un léger mouillage des mains aide à ne pas coller la pâte.

  • Cuire au four pendant 20 minutes. La génoise doit être dorée sur les bords.

  • Laissez la bûche cuite refroidir à température ambiante pendant 20 minutes. Mettez ensuite la plaque de cuisson au congélateur pendant 15 minutes. Allumez le four à 250 degrés Fahrenheit. Lorsque vous êtes prêt, coupez la bûche transversalement en tranches de ½ pouce. Déposer chaque assiette face coupante vers le bas et enfourner pour 30 minutes.
  • Éteignez le four et laissez refroidir complètement les biscuits à l’intérieur. Les biscuits doivent refroidir complètement avant d’être glacés ou stockés dans un récipient de stockage.

  • Pour le glaçage (facultatif) : Mélanger le sucre en poudre et le lait d’amande dans un petit bol. Si nécessaire, ajoutez plus de lait d’amande jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée. Napper les biscuits refroidis de glaçage. Laisser le glaçage prendre avant de le ranger dans le récipient.

Remarques

Des astuces: Vous n’avez pas de fécule de tapioca ? L’amidon de fléchette agira comme un substitut. Le plus mince tranche de biscotti, plus croquant ce sera. UN Couteau dentelé aidera à faire des coupes nettes, mais n’importe quel grand couteau bien aiguisé suffira. Les biscottis doivent être complètement refroidis avant d’être stockés. Sinon, cela se traduira par des cookies plus doux. Conservation des biscotti : Conservez les crackers au citron dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Pour une conservation longue durée, emballez les biscuits dans du film plastique, mettez-les dans un sac congélation zippé et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Si les biscuits ont du glaçage, il est utile de mettre des morceaux de papier sulfurisé entre chaque gâteau pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres.

La nutrition

Portion: 1g | Calories : 118kcal | Les glucides: 13g | Protéine: 3g | Graisse: 7g | Gras saturé: 1g | Acides gras polyinsaturés : 1g | sodium: 72mg | potassium: 5mg | Fibre alimentaire: 2g | du sucre: 8g | Vitamine A : 1UI | Vitamine C: 2mg | calcium: 47mg | le fer: 1mg