Célébrez Pâques avec ces gâteaux de vacances au gâteau aux carottes Bird’s Nest, qui sont super moelleux, naturellement sucrés avec du sirop d’érable et de la compote de pommes, le tout garni de glaçage au fromage à la crème, de noix de coco rôtie et de bonbons au chocolat !

Pâques approche à grands pas et ces biscuits au gâteau aux carottes sont le parfait régal des Fêtes ! Les petits desserts les plus mignons qui sont non seulement délicieux mais qui sont un excellent ajout à votre table de fête. Ces gâteaux aux carottes sont plus sains à partir de farine complète, de carottes râpées, d’huile de noix de coco au lieu de beurre et sont naturellement sucrés avec du sirop d’érable et de la purée de pommes. Les cupcakes sont complétés par un délicieux glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco rôtie, ce qui crée d’adorables “nids d’oiseaux” avec des bonbons au chocolat en forme d’œuf.

Pour ces cupcakes nid d’oiseau, je voulais partir sur un carrot cake pour rester sur un thème amusant de Pâques, mais bien sûr vous pouvez faire n’importe quel type de gâteau ou de glaçage que vous souhaitez ! Cependant, je vous recommande fortement de préparer ces gâteaux aux carottes délicieusement humides car je SAIS que vous ne serez pas déçu ! Mon garçon de 2 ans les appelait encore “friandises pour oiseaux” et les adorait absolument.

Les ingrédients dont vous aurez besoin

  • Farine de pain complet – J’adore cuisiner avec de la farine complète, car elle a tous les avantages nutritionnels de la farine complète et donne en même temps à ces cupcakes une texture légère et moelleuse. Je recommande fortement de l’utiliser, mais si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser de la farine blanche complète ou de la farine multi-usages ordinaire.
  • Bicarbonate de soude + levure chimique – ceux-ci agissent comme agents levants pour aider les cupcakes à devenir aigres
  • Une carotte – Vous aurez besoin de râper environ 2 carottes de taille moyenne pour obtenir une tasse pour cette recette, les carottes râpées aident également à garder ces cupcakes humides
  • Purée de pomme – Juste un peu de purée de pomme non sucrée dans ces cupcakes aide à réduire la quantité d’huile que nous devons utiliser et ajoute également un peu de douceur supplémentaire. Vous pouvez aussi utiliser une banane écrasée
  • Huile de noix de coco – Cela remplace le beurre dans ces cupcakes et aide à les rendre moelleux et moelleux !
  • Des œufs – donne à ces muffins leur structure et leur hauteur
  • Édulcorants – J’ai utilisé une combinaison de sucre de coco et de sirop d’érable pour sucrer naturellement ces cupcakes sans utiliser de sucre raffiné
  • Poivre – Une délicieuse combinaison de cannelle, muscade, gingembre et sel
  • Vanille – rehausse le goût de ces cupcakes et est si bon avec des épices chaudes
  • Noix de coco rapée – c’est ce que nous allons utiliser pour créer de petits “nids” sur le dessus des cupcakes et assurez-vous d’utiliser de la noix de coco râpée non sucrée avec des fibres plus longues, pas des flocons de noix de coco qui ressemblent plus à des chips
  • Fromage Frais – il faut préparer le glaçage ! J’aimerai le faire durcir pendant environ une heure avant de l’utiliser pour le ramollir et le rendre plus facile à fouetter

Comment faire des gâteaux aux carottes

Cette recette vous permettra de préparer 12 cupcakes OU vous pouvez préparer 24 mini muffins avec carrot cake ! Vous préparez la pâte exactement de la même manière, vous n’avez qu’à ajuster le temps de cuisson pour les petits muffins. Voici comment les réaliser !

  1. Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger la farine complète, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sucre de coco, le sel et le poivre puis réserver.
  2. Mélanger les ingrédients humides. Dans un autre bol, battre les carottes râpées, les œufs, la purée de pommes, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à ce que tout se mélange. Ensuite, mélangez l’huile de noix de coco, assurez-vous simplement de faire fondre l’huile de noix de coco en premier et de la laisser refroidir avant de la mélanger avec le reste des ingrédients.
  3. Faire une pâte. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et remuer dans une casserole jusqu’à ce qu’ils se combinent, en faisant attention de ne pas mélanger la pâte. Répartir la pâte uniformément entre les 12 moules à muffins tapissés de la doublure de moule (ou vous pouvez les vaporiser avec un spray antiadhésif), en prenant soin de remplir chaque moule aux 2/3 environ. Vous pouvez également préparer 24 mini muffins !
  4. CUIRE! Faites cuire les cupcakes à 350 degrés pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte propre, puis laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur le gril. Si vous faites cuire des mini muffins, faites cuire à 350 pendant environ 10 à 13 minutes. Ensuite, je vais vous montrer comment faire du glaçage au fromage à la crème et construire des nids d’oiseaux !

Comment faire des nids d’oiseaux

Pendant que les cupcakes ont refroidi, vous pouvez faire frire la noix de coco et faire un glaçage au fromage à la crème !

  1. Rôtir la noix de coco. La noix de coco grillée donne à une noix de coco autrement ordinaire un goût de noisette aussi robuste et donne à ces cupcakes une excellente texture! Commencez par ajouter la noix de coco râpée dans une grande poêle sèche (vous n’avez pas besoin d’huile !) Et faites cuire à feu moyen, en vous assurant que la noix de coco est en couche uniforme sur la poêle. Remuez la noix de coco dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée, en prenant soin de ne pas brûler la noix de coco.
  2. Faire du glaçage. Dans un bol de votre batteur sur socle (ou vous pouvez utiliser un batteur à main), mélanger le fromage à la crème ramolli, le sirop d’érable et la vanille et fouetter jusqu’à consistance lisse.
  3. Construisez des nids d’oiseaux ! Lorsque vos cupcakes sont complètement refroidis, congelez chaque cupcake à l’aide d’un couteau ou d’une spatule (pas besoin d’utiliser une poche à douille pour les rendre jolis car on va les enrober de noix de coco !), puis saupoudrez chaque cupcake de noix de coco torréfiée et appuyez un peu coller la noix de coco au glaçage. Placez ensuite un peu de glaçage au fond de chaque bonbon en forme d’œuf et pressez-le au centre de chaque panier. Vous aurez besoin de 3 bonbons pour un cupcake.

Comment conserver les biscuits au nid d’oiseau

L’avantage de ces cupcakes, c’est qu’ils sont encore meilleurs le lendemain ! N’oubliez pas de les conserver dans un récipient fermé et hermétique et ils dureront environ une journée sur le comptoir, puis transférez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que 4 à 5 jours. Si vous les faites pour Pâques ou la fête des mères, vous pouvez les préparer à l’avance !

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J’espère que vous aimez tous ces adorables Bird’s Nest Carrot Cake et si vous aimez cette recette autant que nous, laissez-moi une note de cinq étoiles ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram avec le hashtag #eatyourselfskinny ! J’adore voir toutes vos délicieuses récréations!

  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 15 min
  • Temps total: 35 minutes

Ingrédients

Pour les cookies :

  • 1 tasse farine de pain complet
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café levure chimique
  • 1/4 tasse sucre de coco
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1/4 cuillère à café Noix de muscade
  • Une pincée de gingembre
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1 tasse carottes râpées (env. 2 Carotte moyenne)
  • 2 des œufs
  • 1/3 tasse sirop d’érable
  • 1/4 tasse compote de pommes non sucrée
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe huile de noix de coco, fondue et refroidie

Pour la garniture au fromage à la crème :

  • 8 onces bloc de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 tasse sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café vanille

Garnitures :

  • 1 1/2 tasses noix de coco râpée non sucrée
  • 36 bonbons au chocolat en forme d’oeuf

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 35 degrés F et tapisser le moule à muffins de moules à cupcakes.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine complète, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sucre de coco, le sel et le poivre ; ranger. Dans un petit bol, battre les carottes râpées, les œufs, le sirop d’érable, la purée de pommes et la vanille jusqu’à ce que tout se mélange. Incorporer ensuite l’huile de noix de coco, en s’assurant qu’elle est dissoute et refroidie avant de mélanger avec le reste des ingrédients.
  3. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et remuer dans une casserole jusqu’à ce qu’ils se combinent, en faisant attention de ne pas mélanger la pâte. Répartir la pâte uniformément entre les 12 moules à muffins tapissés de la doublure de moule (ou vous pouvez les vaporiser avec un spray antiadhésif), en prenant soin de remplir chaque moule aux 2/3 environ.
  4. Mettez les cupcakes au four et faites cuire pendant 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte propre, puis laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes puis placez-les sur le gril.
  5. Rôtir la noix de coco. Pendant la cuisson des cupcakes, ajoutez la noix de coco râpée dans une grande poêle sèche (pas besoin d’huile !) et faites cuire à feu moyen en vous assurant que la noix de coco est uniformément répartie dans la poêle. Remuez la noix de coco dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée, en prenant soin de ne pas brûler la noix de coco.
  6. Faire du glaçage. Dans un bol de votre batteur sur socle (ou vous pouvez utiliser un batteur à main), mélanger le fromage à la crème ramolli, le sirop d’érable et la vanille et fouetter jusqu’à consistance lisse.
  7. Lorsque vos cupcakes sont complètement refroidis, congelez chaque cupcake à l’aide d’un couteau ou d’une spatule (pas besoin d’utiliser une poche à douille pour les rendre jolis car on les tire dans la noix de coco !), puis saupoudrez chaque cupcake de noix de coco torréfiée (environ 2 cuillères à soupe), pousser doucement pour que la noix de coco colle au glaçage.
  8. Placez un peu de glaçage au fond de chaque bonbon en forme d’œuf et pressez-le au centre de chaque panier. Vous aurez besoin de 3 bonbons pour un cupcake. Servez et dégustez !

Remarques

* Veuillez noter que les informations nutritionnelles n’incluent pas les bonbons au chocolat, car il existe de nombreux types de bonbons différents que vous pouvez utiliser avec différentes quantités de calories.

Valeurs nutritionnelles:

  • Taille des portions : 1 cupcake + glaçage
  • Calories : 250
  • du sucre: 8,1 grammes
  • sodium: 218,2 mg
  • Graisse: 17,1g
  • Gras saturé: 13,3 grammes
  • Les glucides: 23,1g
  • Fibre alimentaire: 3g
  • Protéine: 3,5g

* Veuillez noter que toutes les informations nutritionnelles ne sont que des estimations. Les valeurs varient d’une marque à l’autre, nous vous recommandons donc de les calculer vous-même pour obtenir les résultats les plus précis.