Les aliments végétaux riches en matières grasses – avocats, cacahuètes et noix – et l’huile d’olive sont testés.

Dans le prologue de mon livre Comment ne pas mourir, après m’être plaint du fait que bien que Big Pharma m’ait offert d’innombrables dîners de steak pendant ma formation médicale, Big Broccoli ne m’a jamais demandé, j’ai écrit que vous ne verrez probablement jamais de publicité télévisée pour des aliments naturels entiers parce qu’il n’y en a pas beaucoup d’une étiquette , ils ne sont pas fixés sur l’étagère et vous ne pouvez pas les nommer, les breveter ou les nommer une marque. La vraie nourriture n’est pas aussi rentable que la vieille nourriture. Mais, peut-être que j’ai besoin de manger ces mots. Comme je le dis dans ma vidéo Rétrospective vendredi : Les effets de l’avocat sur l’inflammation, il y avait une publicité télévisée pour les avocatsventilé pendant le Super Bowl, pas moins – et ce n’était pas pour Doritos avec une saveur d’avocat ou quoi que ce soit. C’était une publicité pour de vrais fruits. Grâce en partie aux milliards d’avocats vendu chaque année, l’Avocado Board il a 50 millions de dollars — pas seulement pour la publicité mais pour la recherche.

J’ai déjà évoqué son étude sur les hamburgers, dans laquelle l’ajout d’avocats atténue le pic d’inflammation qui survient quelques heures après avoir mangé de la viande. Génial. Le burger avec plus de matières grasses ajoutées et plus de calories que l’avocat produit moins inflammation, peut-être parce que les graisses et les calories supplémentaires étaient sous la forme d’un aliment végétal entier, qui a tendance à être plein d’antioxydants qui peuvent empêcher la formation de graisses oxydées qui se forment lorsque la viande est cuite et lorsque votre acide gastrique bat.

Les autres aliments végétaux riches en matières grasses et en calories ont-ils le même effet protecteur ? Qu’en est-il des cacahuètes, par exemple. Ne pas être en reste avec Big Guac, le Peanut Institute financé une étude sachant que la plupart d’entre nous passons la plupart de nos heures d’éveil dans l’état postprandial – c’est-à-dire dans l’état post-repas – et que la graisse de ces repas qui s’infiltre dans nos systèmes est “un facteur de risque bien reconnu pour l’athérosclérose.” le tueur numéro un des hommes et des femmes, se manifestant par une “fonction endothéliale réduite”. Cela signifie que nous pouvons avoir une fonction artérielle altérée quelques heures après avoir mangé quelque chose de mauvais, comme un milk-shake, environ 1 200 calories, principalement du sucre et de la crème épaisse. Et si vous buviez le même milkshake avec 3 onces de pistaches dedans ?

Pour imiter autant que possible le profil nutritionnel des pistaches, les chercheurs ont essayé de faire correspondre les matières grasses et les protéines ajoutées en ajoutant de l’huile, des blancs d’œufs et même un supplément de fibres au témoin. Donc, comme vous pouvez le voir à 2:07 sur le mien vidéoles deux milk-shakes cela a presque les mêmes quantités de calories, de sucre, de protéines, de graisses, de graisses saturées et de fibres. Donc, sur le papier, il semble que les deux secousses devraient provoquer la même réaction dans le corps, n’est-ce pas ? Mais les cacahuètes sont des aliments végétaux entiers, donc ce que vous ne voyez pas mentionné dans un profil nutritionnel, ce sont les milliers de phytonutriments contenus dans le lait frappé avec des cacahuètes manquantes dans la boisson sans cacahuètes. Les phytonutriments ont-ils fait une différence ?

Comme vous pouvez le voir à 2:44 dans mon vidéoen quelques heures de consommant un milk-shake sans arachides, toutes ces graisses saturées et le sucre dans le shake ont réduit la fonction artérielle d’environ 20 %. Un seul milkshake réduisait de 20 % la capacité de nos artères à se détendre et à se dilater normalement ! D’accord, mais que se passe-t-il si vous consommez la même quantité de graisses saturées et de sucre, mais avec un peu de vrais aliments ? Il n’y a pas eu de baisse significative de la fonction artérielle ! Les cacahuètes j’ai aidé maintenir la fonction artérielle en réponse à l’atteinte endothéliale, un “effet cardioprotecteur” peut-être dû aux phytonutriments actifs dans les cacahuètes et les coques de cacahuètes.

Les noix peuvent fonctionner encore mieux. Comme vous pouvez le voir à 3:23 dans le mien vidéoAprès vous je mange un sandwich au salami et au fromage avec un peu d’huile d’olive, fonction artérielle tombe verticalement d’environ un tiers, mais si vous remplacez cette huile d’olive par la même quantité plante gras sous forme de noix entières, vous ne vous contentez pas d’atténuer l’effet du salami et du fromage – vous l’inversez. Vous finissez encore mieux que vous avez commencé.

Et les avocats ? “La recherche montre qu’il est dense en énergie [calorie-dense] Les aliments augmentent l’inflammation et l’activité oxydative, contribuant ainsi au développement des vaisseaux sanguins [artery] maladie. Cependant, il n’est pas clair si le kilojoule élevé [calorie] La charge seule, quel que soit le contenu nutritionnel des aliments consommés, produit la charge postprandiale [after-the-meal] action oxydante et inflammatoire ». Ainsi, les chercheurs ont comparé l’impact “d’un aliment riche en matières grasses, riche en sucre, pauvre en sucre, pauvre en sucre (crème glacée)” aux effets d’exactement le même nombre de calories sur un “aliment riche en nutriments (avocat ) aliments.” S’il ne s’agit que de la concentration de calories et de matières grasses, la crème glacée et l’avocat devraient avoir le même effet. Les enquêteurs testé réactions à quatre repas différents : (1) crème glacée, (2) avocat, (3) uniquement les matières grasses et les protéines de la crème glacée (pour séparer le sucre) et (4) uniquement la quantité de sucre dans la crème glacée (pour séparer les effets des aliments saturés). beurre).

Comme vous pouvez le voir à 4:43 dans le mien vidéoles quatre “aliments/ingrédients alimentaires” c’était de la crème glacée, uniquement de la crème, uniquement du sucre (sans aucune matière grasse) et environ quatre avocats, qui contenaient, par rapport à la crème glacée, environ trois fois plus de matières grasses et la même quantité de graisses saturées et de calories. Qu’ont trouvé les chercheurs ? Si vous mangez de la crème glacée, uniquement de la crème (ingrédients sans sucre) ou uniquement du sucre (ingrédients sans gras), le niveau de stress oxydatif dans le sang augmente. Mais ce n’était pas ça a été observé après ingestion d’un aliment végétal complet équivalent en calories.

“Contrairement à la crème glacée, avaler un avocat entier, qui a la même densité énergétique [calories] et une quantité similaire de matières grasses, n’ont pas provoqué d’augmentation de l’activité oxydative ou inflammatoire. Cela suggère que le postprandial [after-meal] Le stress oxydatif qui survient après la consommation d’aliments tels que la crème glacée peut être dû à leur isolement des ingrédients alimentaires non énergétiques, tels que les antioxydants. Le sucre est acceptable sous forme de fruit car il est naturel vient préemballé avec des phytonutriments. De même, la graisse des aliments végétaux entiers tels que les noix et les avocats est préemballée avec “une riche matrice de composés phytochimiques [and] par conséquent, il ne présente pas le même potentiel de dommages oxydatifs. “

Vous voulez en savoir plus sur Comment ne pas mourir? Oui s’il te plaît! Tous les bénéfices de mes livres sont reversés à des œuvres caritatives.

j’ai aussi mentionné Rétrospective vendredi : Les effets de l’avocat et du vin rouge sur l’inflammation causée par les repas.

CLÉS À EMPORTER

  • L’ajout d’avocat à un hamburger atténue l’augmentation de l’inflammation qui survient généralement quelques heures après avoir mangé de la viande. Bien que les avocats ajoutent plus de matières grasses et de calories au repas, moins d’inflammation est produite, probablement parce que les suppléments proviennent d’aliments végétaux entiers riches en antioxydants qui peuvent inhiber la formation de graisse oxydée.
  • La plupart des heures de réveil peuvent avoir lieu l’après-midi (après un repas) et la graisse que nous mangeons peut paralyser la fonction de nos artères juste après avoir mangé.
  • Lorsque deux laits frappés contenant presque la même quantité de calories, de sucre, de protéines, de matières grasses, de graisses saturées et de fibres, mais l’un contenait des cacahuètes, un aliment végétal entier contenant des milliers de phytonutriments a été administré aux individus dans les heures suivant la consommation du non naturel. secouer, la fonction artérielle a diminué de 20 pour cent. Avec l’ajout de pistaches, cependant, il n’y avait pas de baisse significative de la capacité des artères à se détendre et à se dilater normalement, et les noix pouvaient encore mieux fonctionner.
  • Dans une autre étude, les chercheurs ont examiné les réactions à : (1) la crème glacée, (2) les avocats, (3) les graisses et les protéines seules de la crème glacée (pour séparer le sucre) et (4) juste la quantité de sucre dans la crème glacée. (pour distinguer les effets du beurre saturé). Les niveaux de stress oxydatif sanguin ont augmenté avec la crème glacée, uniquement les graisses et les protéines de la crème glacée et uniquement le sucre dans la crème glacée, mais aucune augmentation n’a été observée après avoir mangé de l’avocat.
  • Les aliments végétaux entiers, riches en antioxydants, sont naturellement emballés avec des phytonutriments et n’ont pas le même potentiel de dommages oxydatifs.

Pour en savoir plus sur les avocats, consultez :

Pour la santé,

Michael Greger, M.D.

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