Matin, midi ou soir ? Ventre vide ou plein ? En ce qui concerne les probiotiques, en particulier le kombucha, de nombreuses questions se posent quant au moment où vous devriez les prendre pour en tirer le meilleur parti.

Bien qu’il y ait certainement des règles spécifiques à suivre, d’autres déterminants dépendront de vos besoins individuels.

Examinons de plus près les caractéristiques du kombucha et comment elles peuvent dicter quand vous devriez profiter de cette boisson fantastique.

Kombucha rouge fait maison dans deux verres sur une planche à découper.
Alex Garashenko / Bigstock

Quel est le meilleur moment pour prendre des probiotiques ?

La plupart des règles strictes concernant le moment de boire du kombucha concernent le moment optimal pour prendre des probiotiques afin d’en tirer le meilleur parti. L’acide gastrique peut rapidement tuer même les bactéries acido-résistantes du kombucha. Ainsi, si la consommation de bonnes bactéries est l’une des principales raisons de boire ce thé, alors vous ne voudrez certainement le consommer que sous certaines conditions.

Estomac vide ou plein ?

L’estomac d’une personne moyenne maintient un pH de 1,5 à 3,5 (1), tandis que la préparation typique de kombucha a un pH de 2,5 à 3,5. C’est l’une des raisons pour lesquelles les bactéries de Kombucha sont plus susceptibles de survivre en consommant d’autres formes de probiotiques.

Votre estomac a tendance à être moins acide (vers la plage de 3,5) avant les repas lorsqu’il n’y a pas d’aliments à digérer. Une fois que vous avez mangé, votre corps commence à produire de l’acide pour décomposer votre nourriture, rapprochant le pH de votre estomac de 1,5 – un niveau auquel même les bactéries kombucha ne peuvent probablement pas survivre.

Donc, selon cette logique, il est préférable de boire votre kombucha avant de commencer à manger pour donner à ces minuscules bactéries les meilleures chances de survie lorsqu’elles se déplacent dans votre intestin grêle.

Le contenu macro de votre repas peut jouer un rôle

Mais, avant d’obtenir les informations ci-dessus et de courir, il y a quelques autres choses à considérer.

Une étude sur la survie des probiotiques a révélé que les bonnes bactéries consommées avec un repas d’avoine ou de lait survivaient mieux que celles obtenues avec du jus ou de l’eau seuls (2).

Les graisses et les glucides peuvent aider à protéger les bactéries dans l’estomac et à les nourrir lorsqu’elles s’installent dans l’intestin. Pour cette raison, il peut être encore plus avantageux de boire votre kombucha juste avant, ou au début, de manger un repas riche en graisses ou en glucides.

Quand faut-il boire du Kombucha ?

Bien que la question de savoir quand boire du kombucha pour tirer le meilleur parti des probiotiques soit davantage liée à la fréquence à laquelle vous mangez qu’à l’heure réelle de la journée, certains facteurs peuvent limiter votre consommation à des moments précis uniquement. Pour déterminer si vous devez boire du kombucha au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, vous devez tenir compte de vos sensibilités spécifiques.

Teneur en caféine

Kombucha est fabriqué à partir de feuilles de thé contenant de la caféine. Alors que le processus de fermentation réduit les niveaux de caféine, il y a encore une certaine quantité dans le produit final.

Une bière typique contient à peu près autant de caféine qu’une tasse de café décaféiné. Ce n’est pas beaucoup pour la plupart des gens, mais pour les personnes sensibles à la caféine, cela peut suffire à perturber le sommeil ou à augmenter le stress.

Si vous savez que vous êtes particulièrement sensible à la caféine, il est préférable de boire ce kombucha plus tôt dans la journée.

Teneur en alcool

La compote contient également un peu d’alcool comme sous-produit de la fermentation. Pour les brasseries en magasin, ce niveau ne dépassera jamais 0,5 %, soit à peu près autant qu’une bière sans alcool. Mais, encore une fois, si vous êtes sensible à l’alcool, cela peut suffire à influencer le moment où vous souhaitez profiter de cette boisson.

Il convient également de garder à l’esprit que le kombucha fait maison peut avoir une teneur en alcool plus élevée que les marques, en particulier celles qui ont été fermentées pendant une longue période.

Sensibilité de l’estomac

Alors que la vitalité des probiotiques est plus élevée lorsque le kombucha est consommé avant ou au début d’un repas, certaines personnes peuvent trouver que le kombucha est trop à boire à jeun.

Si cela est vrai pour vous, il peut être préférable de le boire en mangeant. Essayez de combiner votre préparation avec un repas plus léger riche en graisses ou en glucides pour protéger les bonnes bactéries. Pour la plupart des gens, ce sera le petit-déjeuner, mais pensez à vos habitudes alimentaires pour trouver le meilleur moment.

L’essentiel est de savoir quand vous devriez boire du Kombucha

Pour la personne moyenne, le meilleur moment pour boire du kombucha est à jeun lorsque vous commencez un repas léger riche en glucides ou en graisses. Cependant, l’heure exacte de la journée variera en fonction de votre emploi du temps et de vos sensibilités.

Bien sûr, aucune règle ne dit que vous ne pouvez boire du kombucha qu’une seule fois par jour. Alors, si vous avez des doutes, buvez souvent et dégustez dès que vous en avez envie !