Ces muffins aux fraises végétaliens légers et délicats sont le muffin parfait pour le printemps. Ils sont pleins de fraises juteuses et fraîches et leur préparation est si simple.

Muffins végétaliens aux fraises, cuits dans des moules à muffins blancs, reposent sur une surface blanche.

Oh, ces muffins.

Je les ai faites pour la première fois il y a environ trois semaines, dans un accès d’excitation du début de la saison des fraises. J’ai gardé la recette simple : essentiellement un muffin à la vanille avec des fraises hachées et un peu de sucre pétillant sur le dessus.

Je m’attendais à être satisfait de la recette – j’adore les muffins et les fraises – mais je n’étais pas préparé à la particularité qu’ils auraient en termes de simplicité.

Ce sont des fraises. Ces sacs de fruits juteux sont si sucrés après la cuisson. Les muffins aux fraises n’ont pas besoin de cloches ou de sifflets en raison de leur présence.

Cette recette de muffins est faite de fruits frais de saison et c’est meilleur pour lui.

Une petite assiette de service ronde et blanche est complétée par un muffin végétalien aux fraises.

Comment préparer des muffins végétaliens aux fraises

Lorsque j’ai écrit sur le beurre végétalien plus tôt cette semaine, j’ai mentionné que de nombreuses recettes de cuisson végétaliennes ne nécessitent pas vraiment de substituts d’œufs.

J’ai constaté que cela est particulièrement vrai pour les pains rapides : muffins, pain aux bananes, pain à la citrouille, etc. Cela peut également être vrai pour les recettes de gâteaux végétaliens.

C’est possible avec la bonne farine (ou les farines) et les agents levants. Les œufs assurent généralement la structure et la fermentation de la pâte ainsi qu’une certaine richesse en matières grasses.

Il est facile de créer la même richesse avec des graisses végétales telles que l’huile, le beurre végétalien, le beurre de noix ou de graines ou le yaourt végétalien.

Simuler l’effet des œufs sur la fermentation et la structure/liaison est plus complexe, mais tout à fait possible. Les cultivateurs en combinaison avec quelque chose d’acide (comme la renoncule végétalienne) créent une augmentation.

L’utilisation de farine avec gluten préserve la structure. Ainsi que la bonne combinaison de farines et d’amidons sans gluten.

Les trois ingrédients – ingrédients levants, babeurre végétalien et farine complète – se combinent pour faire fonctionner les muffins aux fraises végétaliens.

Le muffin fraîchement cuit est divisé en deux moitiés.  Il repose sur une petite plaque blanche.

Les muffins sont légers mais ont toujours de la structure. La chapelure de muffins est suffisamment solide pour conserver des morceaux de fraises fraîches coupées en dés sans être récupérées au fond des muffins.

Ingrédients pour muffins végétaliens aux fraises

La simplicité est le nom du jeu pour cette recette particulière de muffins. Voici ce dont vous aurez besoin.

Le bol mélangeur blanc contient un mélange de farine et d'autres ingrédients secs.  Il repose sur une surface blanche.

Farine

J’utilise de la farine polyvalente non blanchie pour les muffins végétaliens aux fraises, sans parler de presque tous mes autres efforts de cuisson. Cela me donne des friandises légères, humides et moelleuses avec des résultats très constants.

Peu importe si vous décidez d’utiliser de la farine complète dans votre recette. Préparez-vous simplement à ce que les muffins soient un peu plus denses ou plus secs qu’ils ne le seraient autrement. Pour de meilleurs résultats, je recommande la farine complète blanche.

Si vous cuisinez sans gluten, je vous recommande un mélange universel de farine et d’amidon. C’est mon préféré jusqu’à présent.

Labour

Pour les muffins aux fraises, j’utilise ma combinaison préférée de levure chimique et de bicarbonate de soude dans un rapport 2: 1.

Image du haut du lait dans un bol en verre.

Âne végétalien

Et pour faire pousser ces muffins, j’utilise ma renoncule végétalienne.

Ce mélange direct de lait non sucré et non laitier et de jus de citron fraîchement pressé (ou de vinaigre de cidre de pomme) apporte un peu d’acide à la pâte à muffins.

Ce faisant, il déclenche une réaction de neutralisation avec les agents levants, qui sont des bases. Cette réaction crée de petites bulles de dioxyde de carbone qui aident le muffin aux fraises à monter.

Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont cette magie se produit dans cet article !

Beurre végétalien fondu

J’utilise du beurre fondu comme source de graisse dans les muffins. J’aime la façon dont la saveur du beurre fonctionne dans cette recette.

Cependant, vous pouvez également utiliser une huile végétale au goût neutre pour réaliser des muffins aux fraises. L’huile d’avocat raffinée est ma préférée lors de la cuisson.

Le bol mélangeur contient de la farine, du beurre fondu et un fouet.
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Sucre de canne

Les muffins aux fraises sont sucrés avec du sucre de canne. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sucre de coco comme substitut.

Extrait de vanille

Ces muffins ne bénéficient que d’un soupçon de saveur de vanille. J’utilise de l’extrait de vanille, mais si vous avez de la poudre ou du sirop de vanille à la place, cela n’a pas d’importance.

Image du haut d'un plat de pâtisserie blanc parsemé de morceaux de fruits frais.

Des fraises

La recette de muffins nécessite 1 1/2 tasse de fraises fraîches tranchées. Je dis généralement aux lecteurs que les fruits surgelés sont un excellent substitut aux fruits frais dans les recettes de pâtisserie.

Cependant, pour ces muffins aux fraises, je pense qu’il est important d’utiliser des fruits frais. La texture et le goût des fraises fraîches hachées sont essentiels dans la recette.

Sucre pétillant

Le sucre pétillant est un sucre scintillant qui s’utilise très facilement pour décorer muffins, gâteaux et biscuits. Au sommet, cela leur donne juste un petit morceau de croûte sucrée irrésistible.

Chaque fois que je parle de sucre pétillant, on me demande où l’acheter. J’aime beaucoup le sucre pétillant de King Arthur Baking, que vous pouvez commander dans la boutique en ligne KAB.

Cependant, vous trouverez également de nombreuses options de sucre pétillant sur Amazon. Si vous avez une pâtisserie locale ou une boulangerie spécialisée, vous devriez également en trouver une. Parfois, il est même facile de trouver du sucre pétillant au rayon pâtisserie d’une grande épicerie.

Si vous n’avez pas de sucre pétillant, mais que vous avez du sucre demerara dans votre garde-manger, vous pouvez en utiliser un autre à la place.

Puis-je remplacer les myrtilles par des fraises ?

Si vous n’avez pas de fraises fraîches, une alternative consiste à utiliser des myrtilles fraîches à la place. Optez pour la même quantité de fruits : 1 1/2 tasse.

Préparation et conservation des aliments

Les muffins faits maison sont sans aucun doute l’un de mes petits-déjeuners sucrés préférés à préparer à l’avance. J’en fais presque toujours une douzaine et j’en congèle la moitié.

Les muffins faits maison sont un excellent petit-déjeuner léger ou une collation sucrée sur le pouce.

Quant au petit-déjeuner, vous pouvez bien sûr associer des muffins aux fraises à toutes sortes d’autres aliments. Je les aime avec des noix de cajou ou du yaourt aux amandes et quelques autres fraises fraîches.

Vous pouvez les servir avec des noix ou du beurre de noix, un morceau de beurre végétalien, un smoothie ou un bon latte au lait d’avoine mousseux. Ou toute autre chose pour laquelle vous pourriez être d’humeur.

Conservez les muffins dans un contenant refermable ou un sac refermable à température ambiante jusqu’à 2 jours ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

La conservation à température ambiante permet de conserver l’humidité des muffins – la conservation au réfrigérateur a tendance à assécher la pâte – mais si vous les laissez au réfrigérateur, vous prolongerez leur fraîcheur.

Puis-je congeler des muffins végétaliens aux fraises?

avec certitude. Les muffins aux fraises peuvent être emballés ou pliés dans un contenant hermétique et congelés, individuellement ou en lots, jusqu’à 6 semaines.

Les deux couches de gâteau végétalien à la vanille se sont transformées en gâteau aux fraises, garni de crème fouettée et de fraises coupées en quartiers.

Autres goodies pour la saison des fraises

Si la lecture de cet article vous incite à cuisiner, vous aimerez peut-être ces autres façons de savourer des fraises de printemps et d’été fraîches et juteuses :

Muffins végétaliens aux fraises, cuits dans des moules à muffins blancs, reposent sur une surface blanche.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 40 minutes

Revenus : 12 muffins

  • Préchauffer le four à 350 F et huiler ou tapisser le moule à muffins avec les inserts.

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

  • Dans un autre bol moyen, fouetter le babeurre, le beurre fondu, le sucre de canne et l’extrait de vanille.

  • Faire un trou au milieu des ingrédients secs. Verser le mélange humide. Utilisez une spatule pour mélanger les ingrédients jusqu’à ce que vous ayez une pâte et qu’il ne reste plus de traces de farine visibles dans le bol. Ce n’est pas grave si la pâte a de petits grumeaux – ne remuez pas !

  • Mettre 1/4 tasse de fraises coupées en dés. Incorporer délicatement les fraises restantes dans la pâte jusqu’à ce qu’elles se cassent.

  • Utilisez une louche à muffins ou une tasse à mesurer de 1/2 tasse pour remplir le moule à muffins (chaque moule à muffins doit être rempli aux 2/3 ou 3/4 environ). Saupoudrer le dessus des muffins avec les morceaux de fraises restants. Si vous en utilisez, saupoudrez chaque dessus avec 1 cuillère à café de sucre pétillant.

  • Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit gonflé, ferme et doré sur les bords. Une fois les muffins suffisamment refroidis, retirez-les du moule et transférez-les sur la grille de refroidissement. Laisser refroidir encore 10 à 15 minutes avant de déguster.

Des produits de petit-déjeuner fraîchement cuits sont alignés sur une surface en marbre blanc sur fond de carreaux blancs.  Ils sont semés de baies de saison.

J’ai fait des muffins aux fraises quatre fois (!) Depuis que je les ai faits pour la première fois, il y a environ un mois.

Maintenant, je les ai partagés avec des amis en yoga, je les ai donnés à un ami le jour de la fête des mères et je les ai appréciés pour moi tout seul. Je suis heureux de dire que j’en ai encore au congélateur.

J’espère que vous l’aimerez autant que moi. Il y a le printemps.

xo