Pour tous ceux qui aiment le brunch, préparons cet œuf bénédictin sain ! Cette recette Keto comporte quatre délicieuses couches. Une galette de chou-fleur, du bacon canadien, des œufs parfaitement pochés et de la hollandaise maison.

Eggs Benedict est mon brunch préféré à commander au restaurant. Mais pour être honnête, je le commande surtout parce que c’est un de ces plats que je ne fais jamais à la maison. ça me fait toujours peur !

Pendant les mois d’hiver, alors que nous passions les week-ends à nous détendre à la maison, j’ai décidé de perfectionner une recette d’œufs Benedict qui me ferait attendre le week-end avec impatience. Cela a demandé beaucoup d’efforts, mais je suis tellement content de cette variante à faible teneur en glucides et en céto!

En tant que nutritionniste, j’aime créer des repas décadents avec une touche saine. La nourriture réconfortante Eggs Benedict ne fait pas exception. Ici, nous créons une variante de faible teneur en glucides avec un chou-fleur aux pommes de terre rissolées. C’est croquant, croquant et absolument délicieux ! Texture si délicieuse.

Oeufs bénédictine Ingrédients

Bien que les œufs Benedict puissent sembler effrayants, je peux vous assurer que c’est plus facile que vous ne le pensez ! Commençons par assembler nos ingrédients pour les différents ingrédients. Nous aurons besoin d’œufs et de bacon canadien pour Benedict, et de ciboulette et de paprika comme plat d’accompagnement facultatif.

Pour les pommes de terre rissolées

  • 1/2 tête de chou-fleur (ou riz de chou-fleur)
  • Des œufs
  • Farine de noix de coco
  • Parmesan
  • Sel et poivre
  • Huile d’avocat pour cuisiner

Pour la hollandaise :

  • Jaunes d’œuf
  • Beurre
  • jus de citron
  • Sel + poivre noir
  • poivre de Cayenne

Comment faire des œufs Keto Benedict

  1. Faire dorer le chou-fleur. Mettez le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit enraciné. Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec l’œuf, le parmesan, la farine de noix de coco, le sel et le poivre. Chauffer une grande poêle à feu moyen à élevé. Ajouter l’huile et façonner le mélange de chou-fleur en galettes. Cuire 5 minutes de chaque côté.
  2. Préparez la sauce hollandaise : Ajouter les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le poivre dans un mélangeur haute puissance. Remuer à réglage moyen pendant moins de 10 secondes, puis ajouter lentement le beurre chaud pendant que le moteur tourne. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement émulsionné et homogénéisé !
  1. Faire chauffer le bacon canadien : faire revenir environ 1 minute de chaque côté à feu moyen. Au lieu de cela, vous pouvez également utiliser du jambon, du prosciutto ou du bacon !
  2. Cuire les oeufs : Faire bouillir une casserole moyenne avec de l’eau, puis baisser le feu à doux. Créez un vortex avec une cuillère, puis cassez et faites cuire chaque œuf pendant 3-4 minutes. Sortez les œufs de la casserole et mettez-les dans un bol.
  3. Assemblez les œufs Benedict : Placer la galette de chou-fleur dans une assiette et garnir de bacon canadien, d’œuf poché et verser sur la sauce hollandaise. Garnir d’une pincée de paprika et de ciboulette.

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Crédit photo : Toutes les photos de cet article ont été prises par Loren chez Sweet Rustic Bakes.

Oeufs Cétogène Benedict

Cette délicieuse recette d’œufs Benedict commence par un chou-fleur rissolé et se termine par du bacon canadien, des œufs pochés et une délicieuse sauce hollandaise!

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

portions 4

Calories 503 kcal

Composants

Pour le chou-fleur aux pommes de terre rissolées :

  • 1/2
    tête de chou-fleur
    (ou 2 tasses de riz de chou-fleur)
  • 1
    grande
    Oeuf
  • 1
    κ.σ
    farine de noix de coco
  • 2/3
    Coupe
    Parmesan
    (ou cheddar blanc)
  • 1/2
    κουτ
    sel casher
  • 1/2
    κουτ
    poivre noir
  • 1
    κ.σ
    huile d’avocat ou huile d’olive

Pour la sauce hollandaise :

  • 3
    jaunes d’œuf
  • 1
    coller
    beurre chaud non salé
    (peut utiliser un micro-ondes ou un bain-marie)
  • 2
    κουτ
    jus de citron
  • pincée de
    poivre de Cayenne
  • pincée de
    poivre noir

Pour Benoît :

  • 4
    grande
    des œufs
  • 4
    tranches
    Lard canadien
  • paprika
    (Pour la garniture)
  • ciboulette
    (Pour la garniture)

Des instructions

  1. Faire dorer le chou-fleur : à l’aide d’un robot culinaire, battre le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit doré. Verser dans un bol de taille moyenne et utiliser une serviette en papier pour éviter l’humidité. Ajouter l’œuf, le parmesan, la farine de noix de coco, le sel et le poivre.

  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter l’huile. Façonner le mélange de chou-fleur en galettes plates. Ajouter à la poêle et cuire environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  3. Préparer la sauce hollandaise : ajouter les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le poivre dans un mélangeur haute puissance. Remuer à feu moyen pendant moins de 10 secondes, puis ajouter lentement le beurre chaud pendant que le moteur tourne. Continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce soit complètement émulsionnée et verser dans un petit bol.

  4. Faire chauffer le bacon canadien : faire revenir environ 1 minute de chaque côté à feu moyen dans une petite poêle. Vous pouvez également utiliser des délices au bacon ou au jambon.

  5. Battez les œufs : faites bouillir une casserole moyenne avec de l’eau, puis baissez-la. Créez un vortex avec une cuillère, puis cassez et faites cuire chaque œuf pendant 3-4 minutes. Sortez les œufs de la casserole et mettez-les dans un bol.

  6. Assembler les œufs Bénédicte : Placer le chou-fleur dans une assiette et garnir de bacon canadien, d’œuf poché et napper de sauce hollandaise. Garnir d’une pincée de paprika et de ciboulette ciselée.

Calories 503 calories

Graisse 43 grammes

Gras saturé 22 grammes

Graisses insaturées 1 gr

Acides gras polyinsaturés 3 grammes

Gras monoinsaturés 14 grammes

Cholestérol 465mg

Sodium 1118mg

Potassium 442mg

Les glucides 7 grammes

Fibre 2 grammes

Du sucre 2 grammes

Protéine 24 grammes

Vitamine A 1370%

Vitamine C 36%

Calcium 276%

Fer 2%