Découvrez comment préparer des déjeuners de légumes sains, savoureux et simples pour vos journées de travail virtuelles bien remplies en utilisant ces 5 meilleurs conseils et idées de recettes.

Des appels réciproques zoomés, des presses à échéance et un certain nombre d’e-mails vous assureront des journées de travail bien remplies pendant le travail virtuel. Ajoutez des animaux de compagnie qui ont besoin de promenades et des enfants affamés qui reviennent de l’école, et il est facile de voir comment le déjeuner peut arriver que vous preniez une boîte de biscuits et que vous l’appeliez de la nourriture. Il peut certainement être difficile de préférer des repas sains lorsque vous travaillez à domicile. La dernière chose que vous voulez faire est de passer toute la pause déjeuner dans la voiture à conduire, où vous êtes encore moins susceptible de trouver des options saines. Cependant, si vous manquez le pompage de l’énergie dans votre corps l’après-midi, vous risquez d’échouer l’après-midi et de manquer l’occasion d’obtenir des nutriments puissants tels que des protéines, des vitamines, des minéraux, des fibres et des composés phytochimiques. Ne serait-il pas agréable de profiter d’un repas zen sain qui ne prendra pas toute la pause déjeuner ? Des aliments qui excellent en couleur et en santé radieuse et qui nourrissent votre corps ainsi que votre esprit et votre âme ? Voici mes 5 meilleurs conseils pour créer des aliments sains à base de plantes qui satisfont mais ne prennent pas trop de temps pour une pause déjeuner à la maison.

Les 5 meilleurs conseils pour des déjeuners sains et légers à base de légumes

Bol lumineux végétalien

1. Créez des bols à grains

Une merveilleuse recette à base de grains entiers + protéines végétales (tofu, légumineuses, noix) + légumes + sauce savoureuse est une recette gagnante pour les déjeuners légers. Commencez simplement par le grain cuit, puis vous pouvez superposer les autres ingrédients. Vous pouvez faire cuire des céréales (riz complet, farro, millet, quinoa, sorgho) en début de semaine (faites-les en marmite instantanée pour faire le travail rapidement) pour gagner du temps. Ou essayez des sacs de grains précuits. Créez ensuite un bol à partir des ingrédients que vous avez sous la main. Essayez différents légumes comme les légumes à feuilles, les carottes, les pois surgelés, les avocats, les pois et les concombres. Les sauces peuvent inclure des vinaigrettes préparées, une sauce tahini rapide ou une vinaigrette au yaourt aux légumes.

Taboulé de pois chiches

2. Ouvrez la boîte de grains

Une simple boîte de haricots riches en protéines, des pois chiches aux haricots noirs, peut servir de déjeuner à une table délicieusement divisée ! Versez-les sur une salade de légumes, un wrap complet, des tacos de maïs ou du pain pita complet pour commencer à manger. N’oubliez pas de superposer encore plus de légumes comme les épinards, les tomates cerises, les pousses, le maïs surgelé et les tranches d’avocat. En savoir plus sur la façon de préparer des aliments à partir de haricots en conserve.

Tempeh orange-cacahuètes avec riz brun

3. Faites frire un déjeuner sain et rapide

Prends une casserole et va en ville ! En quelques minutes, vous pouvez faire revenir un plat varié, protéiné riche en légumes tout en remuant. Commencez par faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle, puis ajoutez les légumes hachés que vous avez sous la main (ou utilisez un mélange de légumes surgelés pour faciliter encore plus), y compris les courgettes, les poivrons, le brocoli et les carottes. Incorporez un peu de protéines végétales, comme des edamames congelés ou du tofu ou du tempeh en dés. Assaisonner de sauce soja, d’ail et de gingembre. Un voila! Utilisez ces grains précuits pour préparer des aliments.

Salade d’été au tempehu au four

4. Ajoutez une salade satisfaisante.

Il n’y a rien de mieux qu’une salade fraîche saturée pour le déjeuner. C’est aussi facile. Commencez par des légumes à feuilles miniatures ou hachés (chou frisé, rasca romain, salade au beurre, roquette, épinards); ajoutez encore plus de légumes à portée de main, comme des poivrons, des cœurs d’artichauts en conserve, des tomates séchées au soleil et des radis ; une couche dans une protéine végétale telle que du tofu cuit au four, des haricots ou du bacon au tempeh ; saupoudrer de noix, de graines et/ou de fruits secs tels que des pistaches, des amandes, des graines de tournesol ou des raisins secs ; et arroser d’EVOO et d’un peu de jus de citron. Bientôt! Le déjeuner est servi !

Préparation des aliments en 4 façons : Légumes épicés rôtis, pois chiches et quinoa

5. Préparez des déjeuners sains pour la semaine

Pour vraiment gagner du temps pour des déjeuners d’affaires sains, préparez vos repas pendant la journée de repos. Créez de délicieux repas dans des récipients séparés que vous pouvez sortir, mettre au micro-ondes et déguster pendant la semaine de travail. Que vous prépariez des salades, des bols de céréales, des wraps ou des pâtes, il est facile de préparer tout un lot de déjeuners pré-préparés à la fois, au lieu de préparer des repas individuels chaque jour. Vous voudrez peut-être essayer des idées de cuisine qui vous donneront de la variété afin de ne pas vous ennuyer avec vos repas. Par exemple, des pâtes cuites, une salade de pâtes ou des pâtes à la sauce rouge peuvent être préparées à partir de pâtes cuites. Le quinoa cuit peut être transformé en bols de céréales ou en salades. Préparez différentes garnitures pour les wraps ou les burritos.

Vous pouvez trouver plus de recettes de déjeuner rapides et faciles dans mes favoris :

Tacos végétaliens simples avec haricots frits et salsa de maïs
Double pitas aux légumes et pois chiches
Bol de riz aux tomates chipotle
Toast rustique à l’ail et à l’avocat

Image : Bol de riz au chou-fleur Masala, Sharon Palmer, MSFS, RDN de Végétalien californien