Cette salade de quinoa du sud-ouest avec des haricots noirs, de la mangue et de l’avocat est un délicieux plat d’accompagnement pour la boue, les fêtes et les pique-niques d’été. La vinaigrette au cumin, citron vert et coriandre est délicieuse et brillante et se marie si bien avec le quinoa et les ingrédients frais et sains ! Cette recette est suffisamment copieuse pour servir de plat principal végétalien pour le dîner ou le déjeuner.

vue latérale de la salade de quinoa sur blanc avec des pinces à salade en bois

J’ai initialement partagé cette salade le 22 avril 2016. J’ai mis à jour les photos et le texte pour la partager à nouveau avec vous aujourd’hui. La recette reste inchangée.

Pourquoi aimons-nous cette recette de salade de quinoa du sud-ouest

L’une de mes façons préférées de manger en été est de préparer une grande quantité d’une salade copieuse et saine, puis de mettre quelque chose sur le gril. C’est un moyen tellement simple de concevoir nos menus pour le dîner et j’aime le fait que beaucoup de travail puisse être fait à l’avance pour s’adapter à mon emploi du temps. En prime, j’essaie de le planifier de manière à ce qu’il reste également suffisamment de salade pour le déjeuner. C’est un gagnant-gagnant!

Certaines de mes salades préférées que je prépare régulièrement incluent ma salade de pois chiches avec vinaigrette crémeuse à l’avocat, cette copieuse salade de quinoa méditerranéenne et cette salade mexicaine aux quatre haricots. Et bien sûr il y a cette salade de quinoa du sud-ouest avec des haricots noirs et de la mangue que je fais depuis des années ! Il ne déçoit jamais.

La vinaigrette au citron vert avec du cumin et de la coriandre complète la mangue sucrée, l’avocat crémeux et les haricots noirs terreux. De plus, le quinoa nutritif et rassasiant sert de toile de fond parfaite pour la salade. Le quinoa est non seulement considéré comme un super aliment, mais il est riche en fibres et en protéines ! Cela signifie que cette salade, bien que végétalienne, est suffisamment copieuse pour servir de plat principal.

Et je dois aussi dire que cette recette de salade aux haricots noirs et quinoa à la mangue est un grand succès en cuisine, repas-partage et pique-nique dans la cour. J’aime le servir car il est non seulement sans gluten mais aussi végétal, donc à peu près tout le monde peut en profiter !

Ingrédients pour cette recette

les ingrédients de la recette avec une superposition de texte

quinoa

Vous pouvez utiliser du quinoa blanc ou du quinoa rouge (ou un mélange). Commencez par du quinoa sec cru et rincez. À moins que l’emballage n’indique qu’il a été pré-rincé, il est préférable de le rincer d’abord pour éliminer tout résidu de goût amer. Pour ce faire, placez-le sur un tamis fin et laissez-le refroidir à l’eau pendant une minute ou deux. Dès que les bulles disparaissent, il est nettoyé.

Jus de citron vert fraîchement pressé et huile d’olive

Parce que cette salade a un thème sud-ouest et mexicain, j’ai choisi le jus de citron vert comme acide pour la vinaigrette. Prendre le temps de presser les citrons verts frais fait une grande différence. J’ai aussi utilisé de l’huile d’olive parce qu’elle contient des graisses bonnes pour le cœur et que son goût frais se marie si bien avec la vinaigrette.

Épices : Cumin, ail et sel

Pour ajouter une saveur terreuse du sud-ouest à la vinaigrette, j’ai également ajouté du cumin moulu. Il complète et met vraiment en valeur le goût des noix dans le quinoa.

J’ai beaucoup salé la vinaigrette pour la rendre plus facile. Nous n’avons donc pas besoin de saler le quinoa car il est cuit.

J’utilise de l’ail râpé pour assaisonner cette salade. J’aime la façon dont il fond dans la vinaigrette et ne laisse pas de gros morceaux.

Haricots noirs en conserve ou cuits

Pour plus de commodité, j’aime utiliser des haricots en conserve. Assurez-vous simplement d’égoutter et de rincer. Vous pouvez également utiliser 1 1/2 tasse de haricots cuits si vous voulez faire cuire des haricots secs.

Mangue

La mangue rend cette salade si spéciale. Épluchez une courge, râpez-la et coupez la mangue en cubes.

Rpiment rouge

Pour plus de texture et de couleur, j’ai ajouté des poivrons rouges hachés. N’hésitez pas à choisir une autre couleur de poivre si vous n’aimez pas le poivron rouge.

piment d’Alep

Pour un goût frais et épicé, j’ai ajouté un piment jalapeño frais. Si vous n’aimez pas les aliments épicés, retirez les graines ou vous pouvez éviter complètement le piment. Si vous ne trouvez pas / n’avez pas de jalapeño, ajoutez une pincée ou deux de poudre de piment de cayenne ou de chipotle.

coriandre et menthe

J’adore la coriandre et j’aime l’ajouter à des recettes aux influences mexicaines. J’aime la saveur fraîche qu’il ajoute à cette salade. Si vous ne l’aimez pas, sautez-le. Vous n’avez pas besoin de céder à une autre herbe.

Un peu de menthe va très loin dans cette recette. Seulement 1/4 tasse ajoute une saveur unique qui est une combinaison amusante avec la mangue et la coriandre.

Avocat

L’avocat ajoute de la graisse saine, une texture crémeuse et de la richesse à cette salade texturée autrement rustique et épicée.

Comment faire cette salade du sud-ouest avec des haricots noirs, du quinoa et de la mangue

faire cuire le quinoa et battre la vinaigrette

Étape 1 : Cuire le quinoa

Mettez le quinoa et l’eau froide à ébullition dans une casserole moyenne, couvrez, baissez le feu pour laisser mijoter doucement et faites cuire jusqu’à ce que le germe éclate et que l’eau soit absorbée pendant 16 à 20 minutes.

Étape 2 : Réalisez la tenue

Pendant ce temps, fouetter ensemble l’ail, l’huile, la lime, le cumin et le sel dans un grand bol.

mélanger le quinoa chaud dans la vinaigrette puis mélanger les légumes et les fruits dans le quinoa

Étape 3 : Refroidir le quinoa chaud dans la vinaigrette

Râpez le quinoa chaud dans la vinaigrette au citron vert et mélangez. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes ou couvrir au réfrigérateur pendant la nuit.

Étape 4 : Mélangez la salade ensemble

Ajouter les haricots, la mangue, le poivron rouge, le jalapeno, la coriandre et la menthe au quinoa et remuer pour combiner. Ajouter l’avocat et mélanger délicatement. Servir à température ambiante pour le meilleur goût. Ou si vous préférez une salade de quinoa froide, mettez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse.

au-dessus de la table de scape avec un bol de salade et deux mangues

Foire aux questions et conseils d’experts

La salade de quinoa est-elle bonne pour vous ?

Oui! La salade de quinoa est riche en fibres et en protéines d’origine végétale. Il est riche en nutriments et est une source d’acides aminés essentiels, de magnésium, de potassium et d’acide folique. De plus, les ingrédients de cette salade de quinoa aux haricots noirs sont également extrêmement nutritifs. Le poivre fournit de la vitamine C et la mangue contient des vitamines A, C et K pour ne citer que quelques avantages nutritionnels ! Notez que la plupart des salades de quinoa sont riches en calories, alors respectez la taille de portion recommandée.

Pourquoi faut-il rincer le quinoa ?

Le quinoa doit être rincé car il a un revêtement naturel semblable à du savon. C’est la façon naturelle de protéger les graines de quinoa tout en poussant sur la plante ! Il a un goût désagréable, mais se rince facilement. De nombreux quinoa prélavés sont maintenant sur le marché. Vérifiez votre emballage pour voir si votre quinoa a été rincé. Sinon, placez le quinoa non cuit dans une passoire fine et versez de l’eau froide dessus jusqu’à ce que les bulles disparaissent. Ensuite, transférez-le dans la casserole pour le faire cuire selon les instructions.

Qu’est-ce qui va avec la salade de quinoa?

Conseils pour la préparation et la préparation des repas

Cette recette est bonne pour trois jours. L’avocat devient brun, donc si vous le préparez, je suggère d’ajouter l’avocat à la dernière minute. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Des variantes à tester

  • Au lieu de mangue, utilisez 1 1/2 tasse de maïs sucré et remplacez le piment fort par des tomates raisins. Oubliez la menthe.
  • Pour rehausser davantage la saveur, faites cuire le quinoa dans un bouillon de légumes au lieu de l’eau.
  • Garnir de graines de citrouille grillées pour plus de croustillant.
  • Passer l’ail et ajouter des oignons de printemps finement hachés, des oignons rouges coupés en dés ou des oignons verts.
la salade avec des légumes et des fruits sur le dessus avant de mélanger le quinoa

Plus de recettes avec du quinoa à essayer

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La description

Cette salade de quinoa du sud-ouest avec des haricots noirs, de la mangue et de l’avocat est un délicieux plat d’accompagnement pour la boue, les fêtes et les pique-niques d’été. La vinaigrette au cumin, citron vert et coriandre est délicieuse et lumineuse et se marie si bien avec le quinoa et les ingrédients frais ! Cette recette est suffisamment copieuse pour servir de plat principal végétalien pour le dîner ou le déjeuner.



Échelle

Composants

  • 1 ½ tasse quinoa sec, rincé si besoin
  • 3 tasses l’eau
  • 1 gousse d’ail pelée et râpée à la râpe façon rapa
  • Ou tasse Huile d’olive vierge extra
  • ¼ φλ jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 cuillères à café cumin
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 14 onces de haricots noirs, égouttés et lavés
  • 1 mangue, pelée, sans pépins et coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes
  • 1 piment jalapeno, finement haché, quelques graines incluses pour réchauffer au goût
  • Ou tasse coriandre hachée
  • ¼ φλ menthe hachée
  • 1 avocat, pelé, sans pépins et coupé en dés

Des instructions

  1. Porter à ébullition le quinoa et l’eau dans une casserole moyenne, couvrir, baisser le feu pour laisser mijoter doucement et cuire jusqu’à ce que le germe se soit évaporé et que l’eau soit absorbée pendant 16 à 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, fouetter ensemble l’ail, l’huile, la lime, le cumin et le sel dans un grand bol.
  3. Râpez le quinoa chaud dans la vinaigrette au citron vert et mélangez. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes ou couvrir au réfrigérateur pendant la nuit.
  4. Ajouter les haricots, la mangue, le poivron rouge, le jalapeno, la coriandre et la menthe au quinoa et remuer pour combiner. Ajouter l’avocat et mélanger délicatement. Servir chaud ou réfrigérer jusqu’à trois jours.

Remarques

Cette recette est bonne pour trois jours. L’avocat devient brun, donc si vous le préparez, je suggère d’ajouter l’avocat à la dernière minute.

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.


La nutrition

  • Portion: 1 tasse généreuse
  • Calories : 226
  • Du sucre: 7 grammes
  • Graisse: 17 grammes
  • Gras saturé: 2 grammes
  • Les glucides: 17 grammes
  • Fibre: 5 grammes
  • Protéine: 4 grammes