Cette Salade de “poulet” aux pois chiches est la meilleure alternative végétarienne à la salade de poulet classique. C’est un plat rapide, facile et protéiné à base de pois chiches râpés dans une vinaigrette à la crème et vous pouvez l’apporter à un pique-nique ou le préparer pour la cuisson.

salade de poulet aux pois chiches sur un sandwich sur une assiette

Si vous n’avez pas encore découvert le charme des pois chiches, vous êtes ici ! Ils sont une source de protéines à base de plantes que vous pouvez ajouter au curry apaisant, à la pâte à biscuits et même l’utiliser comme substitut de viande pour végétaliser votre repas préféré. Et juste au moment où vous pensiez qu’un plat classique comme la salade de poulet ne pourrait jamais convenir aux végétaliens, cette salade “poulet” aux pois chiches vient changer la donne.

Cette salade de pois chiches au poulet végétalien est préparée de la même manière que ma salade de poulet Whole30. Il contient un minimum d’ingrédients, une vinaigrette à la crème et SANS raisins. La principale différence ? Le poulet râpé est échangé contre des pois chiches écrasés.

Enfin, vous aurez une salade de pois chiches végétalienne crémeuse prête pour un pique-nique, un repas-partage ou un repas hebdomadaire. Remplissez-le simplement dans un sandwich ou une salade et dégustez-le !

Propriétés de la recette

  • Une salade d’été légère et froide que vous pouvez farcir dans des sandwichs, des wraps, des salades et autres.
  • Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres, vous restez donc rassasié plus longtemps.
  • C’est une salade de poulet végétalienne, mais elle a le goût d’un classique !
sandwich à la salade de pois chiches

Notes sur les ingrédients :

  • Pois chiches – Les pois chiches en conserve (égouttés et rincés) sont très pratiques et vous permettront d’avoir cette recette compilée en un instant. Si vous ne pouvez pas manger de pois chiches, vous pouvez utiliser des haricots blancs à la place ou utiliser un substitut de viande végétalien (comme du tofu ou des boucles de soja) pour une texture plus viandeuse (bien que la saveur soit légèrement différente).
  • Légumes – Restez simple et classique avec des carottes, du céleri et des oignons verts. Pour une texture plus grosse et un goût plus prononcé, remplacez l’oignon vert par de l’oignon rouge ou de l’échalote.
  • Mayonnaise – Utilisez de la mayonnaise vegan pour rendre cette recette aussi proche que possible de la salade de poulet vegan. Sinon, utilisez de la mayonnaise ordinaire ou ma mayonnaise maison à l’huile d’avocat.
  • moutarde – La moutarde de Dijon donne à la sauce à la crème un goût piquant et a un goût plus profond que la moutarde jaune, bien que la moutarde jaune puisse également être utilisée.

Instructions étape par étape

Étape 1 : Écrasez les pois chiches. Ajouter les pois chiches égouttés et rincés dans un grand bol. Écrasez la plupart des pois chiches avec un broyeur à pommes de terre ou une fourchette. Le mélange fini doit encore avoir un peu de pois chiches intacts.

pois chiches écrasés dans un bol à gauche et avec carottes, céleri et oignons verts à droite

Étape 2 : Préparez une salade. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, les oignons verts, la mayonnaise et la moutarde dans le même bol.

pois chiches râpés aux épices dans un bol en verre

Étape 3 : Mélangez le tout. Assaisonner de sel, poivre, poivre fumé et mélanger le tout pour combiner. Servez la salade de pois chiches finie dans un sandwich ou une salade et dégustez !

Conseils et FAQ

  • Écraser la plupart des pois chiches est la clé d’une garniture de sandwich “collante” qui ne se décompose pas.
  • Amusez-vous avec les saveurs en toute simplicité. Remplacez les poivrons fumés par du curry, de l’aneth ou du persil frais, des poivrons ordinaires ou des épices à volaille.
  • Le poulet vous manque vraiment ? Mélanger délicatement le poulet râpé précuit. De cette façon, vous doublez vos protéines et maintenez votre nutrition sans manquer de viande.
  • Ajoutez de la texture et de la saveur à votre salade en ajoutant des noix (amandes, noix de pécan ou noix de cajou), des raisins rouges, des avocats, des fruits secs, des graines ou des légumes croquants.

Comment servir une salade de pois chiches vegan ?

Il fonctionne particulièrement bien comme garniture de sandwich protéiné. Vous pouvez également utiliser la salade “poulet” comme garniture pour les coupes à salade ou les wraps aux légumes, comme glaçage pour salade ou comme trempette avec du pain croustillant, des légumes ou des biscuits.

Combien de temps dure une salade “poulet” aux pois chiches ?

La salade dure fraîche et délicieuse pendant 3 à 4 jours. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un meilleur goût.

Pouvez-vous le congeler?

Je recommande de manger frais, mais les restes peuvent être congelés. Si vous souhaitez congeler la salade “poulet”, transférez-la dans un récipient hermétique et congelez jusqu’à 3 mois.

salade de pois chiches sur un sandwich sur une assiette

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salade de poulet aux pois chiches sur un sandwich sur une assiette

Salade de “poulet” aux pois chiches

Cette salade “poulet” de pois chiches est la meilleure alternative végétarienne à la salade de poulet classique. C’est un plat rapide, facile et protéiné à base de pois chiches râpés dans une vinaigrette à la crème et vous pouvez l’apporter à un pique-nique ou le préparer pour la cuisson.

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Temps de préparation: dix minutes

Temps total: dix minutes

Portions : 4

Ingrédients

  • 30 oz. pois chiches (2 canettes); égoutter et rincer
  • Coupe une carotte haché
  • ¼ Coupe céleri haché
  • ¼ Coupe oignon vert haché
  • Coupe Mayonnaise utilisez de la mayonnaise végétalienne pour garder ce végétalien
  • 2 cuillère à café Moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café sel
  • ¼ cuillère à café poivre fumé
  • ¼ cuillère à café poivre noir

Des instructions

  • Versez les pois chiches égouttés et rincés dans un grand bol puis pressez doucement avec un moulin à pommes de terre ou une fourchette.

  • Ajouter les carottes, le céleri, les oignons verts, la mayonnaise et la moutarde dans le même bol et mélanger pour combiner. Enfin, ajoutez le sel, le poivre fumé et le poivre et mélangez.

  • Dégustez-le tel quel, ou sur un sandwich ou une salade !

Remarques

* Les calories sont par portion et ne sont qu’une estimation

La nutrition

Calories : 485kcal | Les glucides: 60g | Protéine: 19g | Graisse: 20g | Gras saturé: 3g | Acides gras polyinsaturés : 11g | Gras monoinsaturés : 4g | Acides gras trans : 1g | Cholestérol: 8mg | sodium: 465mg | potassium: 699mg | Fibre alimentaire: 17g | du sucre: 11g | Vitamine A : 2006UI | Vitamine C: 5mg | calcium: 119mg | le fer: 6mg

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