Chorizo ​​​​et œufs Préparez une interaction savoureuse et travaillez très bien seul ou dans les tacos du petit-déjeuner. Dans cette recette, je vais vous montrer comment le faire chorizo ​​frit dans une poêle avec oignon et poivre que vous pouvez utiliser dans tacos ou servir dans bol avec des oeufs (style huevos rancheros). Un peu de tomates en dés, d’oignons, d’avocats, de coriandre et de sauce piquante et vous avez une façon amusante de changer votre routine matinale d’œufs.


Recette de tacos du petit-déjeuner au chorizo ​​et aux œufs

TACOS DE DÉJEUNER AU CHORIZO ET AUX ŒUFS

Si tu veux chorizo ​​et oeufs Comme moi, vous devez essayer cette recette de petit-déjeuner. À l’origine, je voulais les fabriquer comme une alternative sans bavures aux huevos rancheros avec chorizo ​​​​et paprika au lieu de haricots (mon partenaire ne s’en sort pas si bien avec eux).

Lors de la préparation de cette recette, les oignons, les poivrons verts et rouges (alias capsicum / poivrons) sont dorés et caramélisés. Quelques pincées de poivre Tex Mex lui donnent un cachet gustatif agréable. Vous pouvez ensuite faire frire ou remuer les œufs et les servir avec un mélange de chorizo ​​garni de coriandre fraîche, d’avocat et d’un peu de sauce piquante et de jus de citron vert.

Pour un petit-déjeuner à faible teneur en glucides, céto, paléo, Whole30, vous vous arrêterez là. MAIS, s’il vous arrive d’avoir quelques tortillas autour de vous, transformez ce repas en tacos pour le petit-déjeuner beaucoup plus amusant!

j’ai utilisé quatre tortillas à faible teneur en glucides (Marque Mission, ce sont des tortillas plus grandes), il en est donc sorti pour environ un petit-déjeuner taco par personne ou deux tacos pour un repas copieux.

Ces tacos du petit-déjeuner au chorizo ​​et aux œufs vous satisferont jusqu’au déjeuner et sont également parfaits pour soigner une gueule de bois sévère.

Tacos du petit-déjeuner au chorizo ​​et aux œufs (version faible en glucides)
Icône des ingrédients

INGRÉDIENTS DES TACOS AUX ŒUFS AU CHORIZO

Chorizo: Vous pouvez utiliser du chorizo ​​mexicain ou espagnol dans cette recette. Des saucisses chorizo ​​​​séchées et non séchées sont disponibles, qui doivent toutes deux être cuites pour ce repas. Pelez la peau et coupez-la en petits cubes ou, dans le cas d’une saucisse crue, divisez simplement la viande en morceaux. Pour les tacos du petit-déjeuner, j’utilise du chorizo ​​doux plutôt que piquant, car j’aime ajouter de la chaleur à la sauce piquante. Si vous n’avez pas de chorizo, utilisez de la saucisse de porc ordinaire.

Légumes: Oignons et poivrons verts et rouges (poivron/paprika) sont rôtis au chorizo. Vous pouvez également ajouter des tranches de tomates ou des épinards.

Les saveurs: De l’ail, du rasca et du poivre (idéalement fumé) suffisent, plus un peu de sel et de poivre.

Tortillas: En Australie, vous pouvez acheter des tortillas à faible teneur en glucides chez Woolies ou Coles, Mission est l’une des marques. Actuellement, vous trouverez de nombreuses autres marques de tortillas à faible teneur en glucides et/ou sans gluten ou sans céréales. Les bonnes vieilles tortillas de maïs sont également bonnes. J’ai utilisé 4 tortillas plus grandes, mais vous pouvez diviser le glaçage en 6 à 8 petites. Encore une fois, si vous voulez vous passer de tortilla, vous pouvez servir le chorizo ​​et les œufs dans un bol avec du glaçage.

Garnitures : avocat, coriandre / coriandre, feta ou autre fromage, oignon rouge cru, sauce piquante, jus de citron vert et tout autre morceau que vous aimez pour les tacos. Vous êtes un artiste de vos propres tacos !

Recette de tacos aux œufs de chorizo
Comme l'icône

COMMENT FAIRE DES TACOS AU CHORIZO ET AUX ŒUFS

Étape 1. Couper le chorizo, l’oignon et le poivron en petits cubes. Lorsque vous commencez à les cuire, vous pouvez préparer des garnitures : oignon rouge, tranches de tomates, feta, coriandre, sauce piquante, avocat et jus de citron vert.

Étape 2. Faire chauffer une bonne dose d’huile d’olive dans une grande poêle. Rôtir l’oignon, le poivron et le chorizo ​​​​pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, caramélisent légèrement et brunissent le chorizo. Enfin, ajoutez l’ail, le rasca et le paprika et remuez pendant 30 secondes. Retirer dans un bol.

Chorizo ​​​​cuit avec oignons et poivrons dans un bol à tacos

Étape 3 Faites chauffer les tortillas une à une dans une poêle propre. Faire frire dans une poêle de chaque côté pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés; vous pouvez aussi les faire cuire en croustillant. Placer dans un bol recouvert d’un torchon pour garder au chaud.

Étape 4 Enfin, faire revenir les œufs côté soleil, assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également préparer des œufs brouillés. Pendant que les œufs cuisent, préparez les autres ingrédients.

Étape 5. Pour assembler, placez la tortilla sur le dessus avec un peu de mélange de chorizo ​​​​et d’œufs, puis saupoudrez un peu plus de mélange de chorizo ​​​​sur le dessus. Déposer sur chaque tortilla ou sur le côté : avocat en dés, oignon rouge et tomates en dés, coriandre et feta écrasée. Déposer une gousse de citron vert dessus. Verser la sauce piquante ou la salsa ou servir à côté dans un ramequin.

Tacos du petit-déjeuner aux œufs et au chorizo
Comme l'icône

CONSEIL DE PRÉPARATION DES ALIMENTS

Vous pouvez préparer du chorizo ​​frit, de l’oignon et du poivron dans une poêle. Conserver au réfrigérateur 3 jours maximum dans un récipient hermétique, puis surchauffer avec les œufs. Vous pouvez congeler le mélange de chorizo ​​​​jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant la nuit ou au micro-ondes, puis placer dans une casserole pour le rendre croustillant.

Vous pouvez agrémenter ces délicieux tacos du petit-déjeuner de plusieurs façons : remplacer le chorizo ​​par du bacon ou de la saucisse, faire revenir des champignons ou de l’halloumi à la poêle pour la version végétarienne, ajouter de la choucroute ou des épinards, ou jeter tout ce qui reste au réfrigérateur.

tacos au chorizo ​​​​au petit-déjeuner avec des œufs
Icône nutritionnelle

NOTES NUTRITIONNELLES

Cette recette de chorizo ​​et d’œufs est sans gluten et respectueuse des faibles glucides. Il est équilibré en nutriments avec une quantité décente de presque tout, mais surtout de vitamines B, de zinc et de vitamine C.

Vous pouvez servir le mélange de chorizo ​​​​avec des œufs au plat dans un bol avec de l’avocat, des tomates et de l’oignon rouge, du fromage et de la sauce piquante en option. De cette façon, vous pouvez le garder compatible céto, paléo et Whole30. Ou vous pouvez ajouter des tortillas (j’ai utilisé une faible teneur en glucides, plus grosse) et transformer ce plat en tacos pour le petit-déjeuner.

Macros nutritionnelles

Option 1 (pas de tortilla). Le mélange de chorizo ​​et 2 oeufs sont servis avec avocat, tomates, oignon et feta. Par portion : 406 calories, 14 g de glucides totaux, 4,5 g de fibres (9,5 g de glucides purs), 21,9 g de protéines, 30,2 g de matières grasses.

Option 2 (avec tortillas à faible teneur en glucides, grand taco avec un œuf): 536 calories, 25,3 g de glucides totaux, 11,7 g de fibres (13,6 g de glucides purs), 29,4 g de protéines, 34,8 g de matières grasses. Utilisez une tortilla Mission à faible teneur en glucides (48 grammes chacune).

AUTRES RECETTES DE CHORIZO

Icône de recette entière

RECETTE COMPLÈTE

Vous trouverez ci-dessous une liste complète des ingrédients, des instructions et d’autres notes de cuisson. Si vous avez des questions ou si vous cuisinez cette recette, faites-le moi savoir dans les commentaires et n’oubliez pas notez cette recette il est donc facile pour les autres de le trouver.

POUSSER

les heures icône de l’horlogecoutellerie icône de couvertsdrapeau icône de drapeaudossier icône de dossierInstagram icône Instagrampinterest icône pinterestFacebook icône facebookimprimer icône d’impressioncarrés icône carréeCœur icône de coeurcoeur solide icône de coeur solide


Lister

Changez votre routine matinale avec des œufs avec ces sensationnels tacos au chorizo ​​et petit-déjeuner aux œufs avec tomates, oignons, avocats, feta et coriandre. Utilisez des tortillas sans gluten ou à faible teneur en glucides pour une touche saine.


Pour mélange de chorizo

Autres garnitures


  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle/poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et le chorizo ​​coupé en dés et cuire pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, légèrement caramélisés et dorés.
  • Enfin, ajoutez l’ail, le rasca et le paprika et remuez pendant 30 secondes. Retirer dans un bol.
  • Dans une poêle propre, faites chauffer les tortillas une à une. Faire revenir dans une poêle de chaque côté pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Placer dans un bol recouvert d’un torchon pour garder au chaud.
  • Enfin, faire revenir les œufs côté soleil, assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également remuer les œufs. Pendant que les œufs cuisent, préparez les autres ingrédients.
  • Pour assembler, remplir la tortilla avec un peu de mélange de chorizo ​​​​et un œuf sur le dessus, puis saupoudrer un peu plus de mélange de chorizo ​​​​sur le dessus. Déposer sur chaque tortilla ou sur le côté : avocat en dés, oignon rouge et tomates en dés, coriandre et feta écrasée. Déposez une gousse de citron vert dessus. Verser la sauce piquante ou la salsa ou servir à côté dans un ramequin.

Remarques

  • J’ai utilisé des tortillas à faible teneur en glucides de Mission (comme celles-ci), qui sont un peu plus grosses que les petits tacos de rue. Vous pouvez utiliser les tortillas que vous aimez et en préparer 6 à 8 plus petites au lieu de 4 grosses.
  • Pour la version Paleo, Whole30, céto, servir dans des bols sans tortilla.

La nutrition

  • Taille des portions : 1 grande tortilla avec 1 œuf, un mélange de chorizo ​​et de glaçage
  • Calories : 536
  • du sucre: 6,8 g
  • sodium: 485,6 mg
  • Graisse: 34,8 grammes
  • Les glucides: 25,3 g
  • Fibre alimentaire: 11,7 g
  • Protéine: 29,4 g
  • Cholestérol: 197,1 mg

Mots clés: Tacos, tortillas, tex mex, faibles en glucides, recettes de chorizo, recettes de tacos, recettes d’œufs

Crédits: Recette d’Irena Macri Photo de Lindsay Fordham de That LOFO Life.

Tacos déjeuner au chorizo ​​et aux œufs