Aubergines et tomates napolitaines

C’est une recette dont tout le monde a besoin dans sa vie.
Une recette à la poêle avec très peu d’ingrédients, extrêmement simple à préparer, qui donne d’excellents résultats.
Ce que j’aime dans cette aubergine et tomate napolitaine, c’est sa polyvalence : elle peut être une délicieuse sauce pour pâtes ou riz, elle se marie aussi bien avec des toasts pour faire de la bruschetta et vous pouvez aussi la servir en accompagnement.

Aubergines et tomates napolitaines
Comme pour tous les plats italiens, je suis sûr qu’il existe de nombreuses opinions divergentes sur la façon de préparer les ingrédients, mais ce qui compte vraiment, c’est la qualité des ingrédients que vous utilisez.
Plus l’aubergine, la tomate et le basilic sont savoureux, meilleur est le résultat final. Il n’y a aucun argument.
Le processus est extrêmement simple : l’aubergine est frite (dans notre cas, frite) pour obtenir la bonne texture et la bonne couleur. Puis, dans la même poêle, faire cuire les tomates avec le basilic. Ajouter l’aubergine frite, mélanger le tout, laisser mijoter 10 minutes et voilà l’aubergine napolitaine est prête.

Aubergines et tomates napolitaines
Traditionnellement, il s’agit d’un plat d’accompagnement avec des légumes, mais comme mentionné précédemment, il existe de nombreuses façons de le servir. Personnellement, je l’adore sur une tranche de pain grillé ou comme pâtes pour la sauce penne : c’est tellement génial que je suis presque certain que vous en tomberez amoureux autant que moi.

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Composants
Pour 4 personnes à part

2 aubergines moyennes, coupées en cubes de pouce
3 tomates moyennes, hachées finement
4 cuillères à soupe d’huile d’olive, séparée
1 gousse d’ail, pelée
6 feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
1 cuillère à café de sel
Poivre noir moulu au goût

les directions

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les cubes d’aubergine et faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée.
Transférer les aubergines dans une assiette tapissée de papier absorbant et réserver.
Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la même poêle à feu moyen. Ajouter la gousse d’ail et faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle sente bon. Augmentez le feu et ajoutez les tomates et le basilic. Cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se dissoudre et que le jus commence à s’évaporer.
Ajouter les aubergines, saler et poivrer, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 8 à 10 minutes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Portion!

Apports nutritionnels

Une portion fournit 205 calories, 14 grammes de matières grasses, 20 grammes de glucides et 4 grammes de protéines.