Fa la la la la ! C’est la saison des pâtisseries et ce gâteau a été un succès. Bien sûr, nous aimons tous les cookies et j’en ai beaucoup sur ma liste. Mon peuple aime un petit-déjeuner sucré, et il remplace parfois un simple dessert pour le dîner. Je sais que vous aimez tous les tartinades prévues pour le matin des vacances, alors j’espère que cela fonctionnera pour ceux d’entre vous qui ne mangent pas de gluten. Nous avons toujours des croissants sucrés, mais je vais peut-être doubler cette année, car tout le monde a aimé ce gâteau. Je le répète, comme on le fait avec un pain au citron ou un pain aux bananes, grillé quelques minutes pour être un peu croustillant, c’est beau.

J’ai fait beaucoup de pâtisseries gf épaisses, mais je commence à connaître les proportions. Les œufs sont importants pour la force, toute la farine d’amande est assez épaisse, je l’ai donc coupée avec de la farine de riz brun fine, comme je l’ai appris d’Aran de Canelle et Vanille. Hugh est sans gluten dans la famille, mais j’ai constaté que les enfants ne remettent rien en question quand cela ressemble à des biscuits, des gâteaux et du sucre. J’ai ajouté quelques suggestions d’échange au titre.

TORTA AU THÉ ET AUX CANNEBERGES SANS GLUTEN

Pour 6 à 8 personnes

Il peut faire partie d’un petit-déjeuner à tartiner ou d’un dessert. C’est sucré et de saison, mais surtout on le croque l’après-midi avec une deuxième (euh, troisième) tasse de café ou de thé. Il a une bonne quantité d’humidité, il tient donc bien à température ambiante pendant un jour ou deux, puis il doit être conservé couvert au réfrigérateur. Excellent servi avec un tas de yogourt blanc le matin ou une crème fraîche sucrée en dessert.

Possibilité sans lait est de remplacer le cmar par du lait non laitier avec du jus de citron – de l’avoine ou des amandes tous deux excellents, la noix de coco est un peu difficile. Vous n’en avez pas besoin sans gluten, remplacez la farine d’amande et de riz par 1 1/2 tasse de farine universelle.

Pas la saison des canneberges? essayez la myrtille au citron ou la framboise aux amandes (remplacez la vanille par de l’extrait d’amande).

Ingrédients

6 cuillères à soupe de beurre non salé (le beurre végétalien fonctionne très bien !), Température ambiante
3/4 tasse de sucre de canne
2 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou de noix de coco
2 oeufs
1/2 tasse de beignet (ou de lait végétal avec du jus de citron)
1/4 tasse de sirop d’érable
1 cuillère à café. extrait de vanille
zeste d’une orange
1 tasse de farine d’amande
1 tasse de farine de riz brun superfine (j’achète celle-ci)
2 cuillères à café. levure chimique
1/2 cuillère à café. sel de mer
2 tasses (8 oz) de canneberges fraîches ou surgelées, hachées grossièrement

Sucre turbinado, au goût

yaourt sucré, pour servir

Des instructions

Préchauffer le four à 350′ et tapisser un moule à cake de 8-9” de beurre.

Dans un batteur sur socle ou un batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre dans la masse mousseuse. Au moins 3 minutes. Ajouter l’huile, les œufs, le babeurre, l’érable, la vanille, le zeste d’orange et battre à nouveau. Ajouter la farine d’amande et de riz, la levure chimique, le sel et mélanger plusieurs fois. Ajouter la moitié des canneberges et plier à nouveau. Transférez-le dans le moule préparé, saupoudrez avec les canneberges restantes, étalez sur une couche uniforme et saupoudrez le dessus de sucre turbinado.

Cuire au four dans la grille du milieu pendant environ 50 minutes jusqu’à ce qu’elle soit essayée au milieu et que seules quelques miettes en sortent (pas de pâte !). Si le dessus commence à brunir, recouvrez-le d’un morceau de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Laisser refroidir le gâteau au moins 30 minutes avant de le trancher. Servir avec du yogourt ou de la crème fraîche sucrée.