Faisons de la paella ! Vous pouvez certainement le faire, et pour cette version espagnole classique d’inspiration végétarienne, vous n’avez pas besoin d’une casserole spéciale. Beaucoup de paella ont une variété de viandes et de fruits de mer, mais la paella végétarienne peut être une révélation. Cette version est pleinement chargé d’un arc-en-ciel de légumes de saison cuisinés dans un rêve à base de safran aromatisé au riz et de paprika.

Une fois que vous supprimez la technique, les ajustements peuvent être sans fin. La paella est un excellent moyen d’utiliser des légumes de saison aléatoires dans votre bac à légumes et les restes sont A-plus. Et je vais vous dire comment ça peut être convivial pour chaque semaine. Vraiment!

Ingrédients pour la paella végétarienne

Vous n’avez pas besoin d’une poêle spéciale Paella

Si vous avez une poêle à paella traditionnelle, c’est parfait ! Utilise le. Cela dit, ne laissez pas l’absence d’une poêle spéciale ruiner vos efforts de paella. J’ai cuit avec succès la paella dans des casseroles en cuivre (préférées), ainsi qu’en acier inoxydable et en fonte. Utilisez ce que vous avez, le plus large sera le mieux. J’inclus des instructions pour deux casseroles de tailles différentes dans la recette, veuillez vous référer aux notes de tête.

Comment faire de la paella un soir de semaine convivial

La paella peut être une excellente recette réaliste pour la soirée si vous faites une chose. Gardez ce sofrito à portée de main. Mettez-en au réfrigérateur, remettez-le au congélateur. Si vous avez du safran et du paprika autour, avec du bouillon, du riz et des légumes de saison, vous êtes prêt à faire de la paella. Et c’est assez simple.

Une incroyable paella végétarienne servie à la poêle

Le meilleur riz pour Paella

Choisir le bon riz pour la paella est la clé. Idéalement, vous voulez une paella à grains courts, quelque chose comme ceci ou cela. Cherchez Bomba. Le riz à paella est réputé pour sa capacité à absorber plus d’eau (ou de bouillon) que les autres riz tout en conservant sa structure. Cela se traduit par une paella par définition entre grains – sans riz bouilli. J’aime aussi cet article sur le choix du riz pour la paella avec Russ Moore (Camino à Auckland, Californie). Il utilise une variété japonaise locale bien rincée avec du kontokokko, et sa paella est magnifique. Si vous expérimentez des variétés de riz qui ne sont pas de la paella, vous devrez jouer un peu et ajuster les liquides.

Puis-je utiliser du riz brun?

J’ai essayé. J’ai essayé la paella et les mélanges de riz brun à 100%. Voici le problème. Le riz brun prend beaucoup plus de temps à cuire que le riz brun. Ainsi, la façon dont la paella se joint est la suivante. Prenez tous vos ingrédients dans la casserole, remuez une fois puis laissez-le tranquille. C’est la moitié de la bataille lorsqu’il s’agit d’atteindre un fond avec une croûte dorée (souhaitable !), Voir ci-dessous. Lorsque vous utilisez du riz brun, vous vous retrouvez avec des légumes trop cuits, car vous devez le cuire tellement. Mon conseil? Suivez la tradition et utilisez une paella à grains courts.

L’astuce pour réaliser la magie de Sokarras

La recette d’aujourd’hui se concentre sur la paella préparée à l’intérieur, dans une cuisine moderne. Cela dit, de nombreuses paellas sont cuites sur le gril au-dessus d’un feu ouvert. L’une des choses que vous espérez accomplir dans n’importe quel scénario est terriblement – ce fond de riz doré en croûte. La capacité, bien sûr, vient de la bonne quantité de pain grillé – pas trop peu, pas brûlé. Si vous êtes aventureux, laissez reposer votre paella un moment, après l’avoir sortie du four, pour augmenter les chances d’avoir un bon chocolat ! Cela demande un peu de pratique.

Comment rendre la paella végétarienne incroyable

Voilà le deal, il faut le garnir de légumes de saison. Expérience! Il y a tellement d’ingrédients qui sont fair-play ici. J’aime les ingrédients un peu structurés, qui supportent un peu de temps de cuisson. Asperges (tige plus épaisse que maigre), artichauts miniatures, citrouilles d’été, fèves, tomates cerises, pois, etc.

Variante Paella Verde

Une version verte de la paella végétarienne que vous voyez ici est fantastique. Mélangez simplement 1/4 kg d’épinards ou de chou finement hachés avec les autres légumes.

Cette cintreuse de paella récente a été inspirée par un beau dîner d’anniversaire de paella préparé par mon amie Bonni Evensen. Vous pouvez voir des photos dans mon flux Instagram.

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